Klassische Bratensoße

Name: Klassische Bratensoße
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1L
Cuisine: French
Ingredients: 3 EL Rinderfett (oder neutrales Öl); 1 Karotte, in Scheiben geschnitten; 1 Stange Staudensellerie, in Scheiben geschnitten; 3 Schalotten, in Scheiben geschnitten; 5 Knoblauchzehen, zerdrückt; 300g (10½ oz) Rindfleischparüren; 2 EL Tomatenmark; 300ml (10 fl oz) dunkles Ale; 2 Zweige Rosmarin; 3 EL Mehl; 1L (1¾ pints) Rinderbrühe

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Klassische Bratensoße

Ingredients

3 EL Rinderfett (oder neutrales Öl)
1 Karotte, in Scheiben geschnitten
1 Stange Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
3 Schalotten, in Scheiben geschnitten
5 Knoblauchzehen, zerdrückt
300g (10½ oz) Rindfleischparüren
2 EL Tomatenmark
300ml (10 fl oz) dunkles Ale
2 Zweige Rosmarin
3 EL Mehl
1L (1¾ pints) Rinderbrühe

Directions

Gib das Rinderfett (oder Öl) in einen großen Topf und erhitze es bei mittelhoher Hitze. Sobald es heiß ist, gib die Rindfleischparüren mit einer Prise Salz dazu und brate sie unter Rühren kräftig an, bis sie schön braun sind.
Gib die Schalotten und Karotten dazu und brate alles weitere 3-4 Minuten an, bis das Gemüse gut Farbe angenommen hat. Dann gibst du das dunkle Ale, den Sellerie, den Knoblauch, das Tomatenmark und den Rosmarin dazu und lässt die Flüssigkeit auf etwa ein Drittel einkochen.
Rühre das Mehl ein und achte darauf, dass alle Zutaten gleichmäßig damit überzogen sind. Lass es ein paar Minuten anschwitzen, damit der rohe Mehlgeschmack verschwindet und keine trockenen Stellen mehr übrig sind.
Gieße die Rinderbrühe dazu, rühre gut um und bring alles zum leichten Köcheln. Lass die Soße weiter einkochen, bis sie die gewünschte Dicke hat. Wenn die Konsistenz passt, schmeck sie mit Salz ab und gieße sie durch ein feines Sieb.
Du kannst die Bratensoße entweder gleich heiß servieren oder abkühlen lassen und wieder erwärmen, wenn dein Rinderbraten fertig ist.