Hähnchen-Pfanne aus dem Wok
Dieses einfache Hähnchen-Pfannengericht nutzt Velveting für zartes Hähnchen, dazu knackige Paprika, Knoblauch und Frühlingszwiebeln in einer herzhaften Soja-Austernsauce.
Ingredients
Directions
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- Step 1: Gib die Hähnchenstreifen mit einer Prise Salz und dem Eiweiß in eine Schüssel und vermenge alles gut. Gib etwa 50ml (3 EL) Wasser, den Shaoxing-Wein und den weißen Pfeffer dazu und mische noch einmal durch.
- Step 2: Gib die Speisestärke dazu und rühre, bis sie komplett eingearbeitet ist. Deck die Schüssel ab und stell sie für 1 Stunde zum Marinieren in den Kühlschrank.
- Step 3: Bring einen großen Topf Wasser zum Kochen. Sobald es sprudelt, gib das marinierte Hähnchen hinein und rühre dabei, damit nichts verklumpt. 3 Minuten garen, dann herausnehmen und auf einem Gitterrost abtropfen lassen.
- Step 4: Erhitze einen Wok bei hoher Temperatur und gib 2 EL neutrales Öl hinein. Gib die Paprika dazu und brate sie 2-3 Minuten unter Rühren an. Dann kommen die weißen Teile der Frühlingszwiebeln, der Knoblauch und das Hähnchen dazu. Brate alles weitere 4 Minuten unter Rühren.
- Step 5: Rühre die Austernsauce, die Sojasauce und optional das MSG unter. Kurz bevor du den Herd ausmachst, gibst du die grünen Teile der Frühlingszwiebeln dazu und schwenkst alles einmal durch. Mit gedämpftem weißem Reis servieren.
Video
About this recipe
Hast du schon mal von Velveting gehört? Damit wird dein Fleisch richtig zart und jedes Wok-Gericht noch besser. Hier zeige ich dir, wie du Hähnchen „velvetierst“ und daraus ein einfaches (aber superleckeres) Pfannengericht zauberst.
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