Chicken Quesadilla
Lunch | Mexican
Knusprige Tortilla, gefüllt mit saftigem Hähnchen, schmelzendem Käse und leckerem angebratenem Gemüse – wie gut ist bitte eine Chicken Quesadilla!
Ingredients
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 große rote Zwiebel, gewürfelt
- 1-2 Jalapeños, gewürfelt
- Salz, nach Geschmack
- Olivenöl
- 1 EL Tajín Chilipulver
- 2 EL Kreuzkümmel (Kumin)
- 6 Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, gewürfelt
- 1 Limette
- 1 EL Knoblauchpulver
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- ½ EL Koriandersamen, gemahlen
- 500g geriebener Käse (empfohlen wird eine Mischung aus Mozzarella, Red Leicester und Gouda)
- 8 große Weizentortillas
Directions
- Paprika, rote Zwiebel und Jalapeño in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, 1 EL Tajín, 1 EL Kreuzkümmel und etwa 1½ EL Olivenöl würzen. Gut vermischen und beiseitestellen.
- In einer zweiten Schüssel das Hähnchen mit dem Saft von einer Limette, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver, Koriander, dem restlichen Kreuzkümmel und 2 EL Olivenöl vermengen. Gut vermischen und beiseitestellen.
- Eine Plancha oder eine große Gusseisenpfanne bei hoher Hitze aufheizen, mit etwas Olivenöl beträufeln und das gewürzte Gemüse hineingeben. 4-5 Minuten braten, bis das Gemüse anfängt Farbe zu bekommen und gar, aber noch knackig ist. Vom Grill nehmen und beiseitestellen.
- Auf derselben Plancha das Hähnchen 7-8 Minuten braten, bis es komplett durchgegart ist.
- Die Plancha gründlich reinigen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Eine Tortilla daraufl egen, großzügig mit Käse bestreuen, dann etwas Gemüsemischung und etwas Hähnchen darauf verteilen. Sobald der Käse zu schmelzen beginnt, die Tortilla zur Hälfte zusammenklappen und von beiden Seiten goldbraun braten, bis der Käse schön geschmolzen ist.
- In vier Stücke schneiden und sofort servieren, wenn du magst, mit etwas Salsa dazu.