Chicken Piccata
Dinner | Italian
Das ist ein italienischer Klassiker: in der Pfanne gebratenes Hähnchen in einer reichhaltigen Knoblauch-Zitronen-Sauce mit jeder Menge leckerer kleiner Kapern. Ein tolles Abendessen unter der Woche, serviert mit einem grünen Blattsalat.
Ingredients
- 800g (1.76 lb) Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen, aufgeschnitten (butterfly), sodass dünnere Stücke entstehen
- 40g (1.41 oz) Parmesan, fein gerieben
- 125g (4.41 oz) Mehl
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1¾ TL Meersalz
- 60ml (2.03 fl oz) natives Olivenöl extra
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 300ml (10.14 fl oz) Hühnerbrühe
- Abrieb und Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Kapern, abgetropft
- 100g (3.53 oz) Butter
- glatte Petersilie, gehackt
- Zitronenscheiben zum Garnieren
Directions
- Auf einem Teller oder in einer flachen Schüssel Mehl, Käse, Salz und Pfeffer vermischen. Das Hähnchen darin gut wenden, sodass es rundum bedeckt ist. Überschüssiges Mehl abklopfen und das Hähnchen beiseitestellen.
- Das Öl in einer großen Bratpfanne oder einem flachen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das panierte Hähnchen hineingeben. Auf jeder Seite 3-4 Minuten braten, bis es schön Farbe bekommen hat. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, die Schalotte in die Pfanne geben und 2 Minuten garen, bevor der Knoblauch dazukommt (wenn die Pfanne trocken wird, gib ruhig noch etwas Olivenöl dazu). Den Knoblauch 2 Minuten garen, dann Brühe sowie Zitronenabrieb und -saft hinzufügen.
- Lass die Sauce um 1/3 einkochen, bevor du die Kapern und das Hähnchen zurück in die Pfanne gibst, danach kommt die Butter dazu. Gut umrühren, bis sich die Butter in der Sauce aufgelöst hat.
- Zum Schluss die gehackte Petersilie darübergeben, anrichten, mit frischen Zitronenscheiben garnieren und genießen!