Hähnchen Cacciatore
Dinner | Italian
Dieses leckere Hähnchengericht ist super einfach zuzubereiten und deshalb ein tolles Abendessen unter der Woche.
Ingredients
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 Stange Staudensellerie, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 ganzes Hähnchen, in 8 Stücke zerteilt
- 3 EL Olivenöl
- 300ml Rotwein
- 1 Glas (700g) passierte Tomaten (Passata)
- frische Petersilie zum Garnieren
- knuspriges Brot zum Servieren
Directions
- Die Hähnchenstücke mit Salz würzen, dann das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstücke goldbraun anbraten.
- In derselben Pfanne Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Rosmarin und Sellerie dazugeben, mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten garen.
- Den Rotwein dazugießen und 5 Minuten einkochen lassen, dann die Passata hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
- Heiß mit knusprigem Brot servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
Recipe notes
Chicken breast
I’ve gone with breast here instead of thighs to keep this one lean. On average, thighs have about 44 more calories and 5g less protein per 100g, and once the chicken is sitting in a rich tomato sauce, you honestly won’t miss the difference. The trick with breast is not overcooking it, so cut it into even chunks and let it finish gently in the sauce. You can use chicken thighs if you prefer or a whole chicken cut into 8 pieces.
Olive oil (health tip from Adam Sullivan)
Olive oil is full of the good fats, but it’s also high in calories, around 165 per tablespoon. You don’t need to avoid it, you just need to measure it. It’s really easy to free-pour and end up using double what you need. One and a half tablespoons is plenty to sauté the veg and brown the chicken in a good saucier.
Passata
Passata is just smooth, strained tomatoes, so it gives you a silky sauce straight from the jar without any blending. Check the label and pick one that’s only tomatoes and salt.
Red wine vinegar
The red wine vinegar cuts through the sweetness of the tomato and caramelised veg and gives the sauce a bit of tang, a bit like a splash of wine would in a traditional cacciatore. If you don’t have any, white wine vinegar works too.