Chicken Burrito Bowl

Directions

1. Die Bohnen abgießen und in einen Topf geben. Mit frischem Wasser bedecken, die braune Zwiebel (ganz), die Lorbeerblätter und eine große Prise Salz dazugeben. Bei mittlerer Hitze weich kochen, das dauert in einem normalen Topf etwa 1 Stunde, im Schnellkochtopf etwa 15 Minuten. Wenn's schneller gehen soll, kannst du auch eine Dose gekochte schwarze Bohnen nehmen.
2. Für die Tortilla-Chips jede Tortilla in 6 Spalten schneiden. In Öl bei 160°C goldbraun frittieren. Aus dem Öl nehmen, auf einem Blech abtropfen lassen und sofort mit Salz würzen. Du kannst aber auch fertige Maischips verwenden.
3. Für das Hähnchen je 1 EL gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel und Paprikapulver mit 1 TL Chiliflocken, einer großen Prise Salz und ein paar EL Erdnussöl vermengen. Das Hähnchen damit einreiben und 8-10 Minuten grillen, bis es durchgegart und schön gebräunt ist. 3-4 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
4. Für den Mais die Maiskolben (ohne Blätter) 10-12 Minuten bei hoher Hitze grillen, bis sie weich und leicht angekohlt sind. Kurz abkühlen lassen und die Körner vom Kolben schneiden.
5. Für die Pico de Gallo die gewürfelten Tomaten, die gewürfelte weiße Zwiebel, die Hälfte des gehackten Korianders, eine große Prise Salz, Chiliflocken (nach Geschmack) sowie Saft und Abrieb von 3 Limetten vermischen. Gut durchmengen und beiseitestellen.
6. Für die Guacamole die Avocados mit der fein gewürfelten roten Zwiebel zerdrücken, mit Salz und einer Prise Chiliflocken würzen und so lange vermengen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
7. Den Reis würzen, indem du den restlichen gehackten Koriander, Saft und Abrieb von 1 Limette und eine Prise Salz unter den gekochten Reis rührst.
8. Zum Anrichten startest du mit einer Basis aus gewürztem Reis. Die gegarten Zutaten schön darauf anrichten und die Tortilla-Chips separat daneben servieren.