Schnelle Pho mit Rindfleisch

Name: Schnelle Pho mit Rindfleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: daumengroßes Stück Ingwer, in Scheiben geschnitten (mit Schale); 2 gelbe Zwiebeln, halbiert; 2 Zimtstangen; 15ml (1 EL) Koriandersamen; 5ml (1 TL) weiße Pfefferkörner; 3 Sternanis; 2L (etwa 8,5 Cups) Rinderbrühe; 1 Stück Kandiszucker, etwa so groß wie dein Daumen; 500g (1.1 lb) Rinderfilet, quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten; 45ml (3 EL) Rindertalg; 30ml (2 EL) Fischsauce (je nach Salzigkeit der Brühe nach Geschmack anpassen); 1 Packung Reisnudeln, 2 bis 3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht; 200g (7 oz) Sojasprossen; 1 Bund Koriandergrün; 2 rote Chilischoten, in Scheiben geschnitten; 2 frische Limetten; Hoisinsauce zum Dippen

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Schnelle Pho mit Rindfleisch

Ingredients

daumengroßes Stück Ingwer, in Scheiben geschnitten (mit Schale)
2 gelbe Zwiebeln, halbiert
2 Zimtstangen
15ml (1 EL) Koriandersamen
5ml (1 TL) weiße Pfefferkörner
3 Sternanis
2L (etwa 8,5 Cups) Rinderbrühe
1 Stück Kandiszucker, etwa so groß wie dein Daumen
500g (1.1 lb) Rinderfilet, quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten
45ml (3 EL) Rindertalg
30ml (2 EL) Fischsauce (je nach Salzigkeit der Brühe nach Geschmack anpassen)
1 Packung Reisnudeln, 2 bis 3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht
200g (7 oz) Sojasprossen
1 Bund Koriandergrün
2 rote Chilischoten, in Scheiben geschnitten
2 frische Limetten
Hoisinsauce zum Dippen

Directions

Für deine Pho-Suppe röstest du zuerst Ingwer und Zwiebeln über offener Flamme an, bis sie schön Farbe haben. Wenn du einen Elektroherd hast, nimm einen Flambierbrenner oder röste sie in einer trockenen Pfanne bei hoher Hitze an.
Röste die Gewürze in einem Topf bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten, bis sie gerade so duften. Gib dann die angerösteten Zwiebeln und den Ingwer dazu.
Gib als Nächstes die Rinderbrühe und den Kandiszucker dazu. Lass die Suppe 30 Minuten köcheln. In den letzten 5 Minuten kommt der Rindertalg dazu, der die typischen Fettaugen einer Pho nachahmt.
Schmecke die Suppe mit Fischsauce ab.
Blanchiere eine Portion Nudeln 2-3 Minuten in kochendem Wasser, lass sie gut abtropfen und gib sie in eine vorgewärmte Schüssel. Verteile das dünn geschnittene Rindfleisch und die Sojasprossen auf den Nudeln. Schöpfe so viel Suppe darüber, dass die Nudeln komplett bedeckt sind, und gieß sie dabei auch über das Fleisch, damit es leicht gart.
Mit Koriandergrün, Chilischeiben und einem Limettenspalt garnieren. Die Hoisinsauce servierst du zum Dippen des Fleisches an der Seite.