Caponata
Dinner | Sicilian
Caponata ist ein richtig leckeres sizilianisches Gericht, das sich einfach und schnell zubereiten lässt. Du kannst es als Hauptgericht oder als Beilage zum Abendessen servieren – mit Lachs und einer Scheibe Sauerteigbrot schmeckt es besonders gut!
Ingredients
- 2 Auberginen, in große Würfel geschnitten
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
- 2 Tomaten, entkernt und gewürfelt
- 20 (ca.) sizilianische Oliven, entsteint und in der Mitte halbiert
- 1 kleine Handvoll Kapern, abgespült
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig
- 2 TL Tomatenmark
- 1/4 Tasse geröstete Pinienkerne
- Salz
Directions
- Vermenge die Aubergine zuerst mit einer ordentlichen Prise Salz und lass sie 20 Minuten in einem Sieb stehen, damit sie etwas Flüssigkeit verliert.
- Erhitze in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze etwas Öl und brate die Aubergine portionsweise an, damit die Pfanne nicht überfüllt ist. Brate sie, bis sie rundherum schön Farbe hat, nimm sie dann heraus und stell sie beiseite.
- Gib als Nächstes die rote Paprika in die Pfanne und brate sie 2–3 Minuten, bevor du die Tomaten dazugibst. Brate alles weitere 3 Minuten und gieße dann den Rotweinessig dazu. Sobald der Essig fast verdampft ist, nimm die Paprika und die Tomaten heraus und stell sie zusammen mit der Aubergine beiseite.
- Gib die Zwiebel und den Sellerie in die Pfanne und dünste sie 3 Minuten an. Gib dann das restliche gebratene Gemüse zusammen mit dem Tomatenmark wieder in die Pfanne.
- Gut vermengen, dann Kapern, Oliven und Pinienkerne dazugeben und ein letztes Mal durchschwenken.
- Mit knusprigem Brot und, wenn du magst, gegrilltem Fisch servieren.