Cajun Chicken Alfredo
Das ist mein cremiges Cajun Chicken Alfredo mit Zucchini, Parmesan und Fettuccine – schnell gemacht, herzhaft und ganz einfach für mehr Leute hochzurechnen.
Ingredients
Directions
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ZUTATEN VORBEREITEN
- Step 1: Einen mittelgroßen Topf mit leicht gesalzenem Wasser auf hoher Stufe zum Kochen bringen.
- Step 2: Die Zucchini der Länge nach halbieren und dann schräg in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden.
- Step 3: Das Hähnchen in Streifen schneiden, ungefähr so dick wie die Zucchini.
DAS KOCHEN
- Step 1: Eine mittelgroße Sauteuse mit dem Öl auf hoher Stufe vorheizen. Sobald das Öl heiß ist, Hähnchen, ¼ TL Salz, Cajun-Gewürz und Zucchini hineingeben und alles gut vermengen.
- Step 2: Die Pasta ins kochende Wasser geben und 8-12 Minuten al dente kochen (je nach Marke).
- Step 3: Sobald das Hähnchen goldbraun ist und die Zucchini anfangen, Wasser zu ziehen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Sahne dazugießen. Während die Sahne einkocht, gart das Hähnchen fertig. Weitere 6-7 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Sahne eingedickt und glänzend ist. Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen, bis es dir schmeckt. Die Hitze auf niedrige Stufe stellen, bis die Pasta fertig ist.
- Step 4: Sobald die Pasta gar ist, mit einer Zange aus dem kochenden Wasser heben und zum Hähnchen geben. Den Parmesan fein reiben, unter die Sauce mischen und alles anrichten.
Video
Equipment
- Mittelgroßer Topf (zum Pastakochen)
- Mittelgroße Sauteuse (oder Pfanne)
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Feine Reibe
- Zange
Chef’s Tips
Tipps von Andy
Heb das Nudelwasser auf
Wenn du die Pasta abgießt, schöpf etwas vom Kochwasser ab. Falls die Sauce zu dick ist, kannst du sie damit in der Sauteuse verdünnen. Beim Kochen der Pasta bleibt viel Stärke im Wasser, deshalb eignet es sich so gut für Saucen. Die Stärke sorgt für eine natürlich cremige Konsistenz, was ideal ist, wenn du die Sauce etwas lockerer machen willst.
Die Sahne nur köcheln lassen
Dreh die Hitze runter, bevor du die Sahne dazugibst. Bei zu großer Hitze gerinnt sie schnell. Sie soll sanft köcheln, nicht kochen.
Aufbewahrung
Reste halten sich im Kühlschrank in einer luftdichten Box bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen gibst du die Pasta mit einem Schuss Wasser in eine Pfanne oder einen Topf und legst einen Deckel drauf. Bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten sanft erwärmen, damit die Sahne nicht gerinnt.
Ingredient notes
Cajun spice blend:
Every brand is slightly different and they often have a fair bit of salt in them, so make sure you taste the dish with the seasoning in it before adding the additional salt.
Chicken breast:
Cut your chicken breasts into strips around the same thickness as the zuchinni so they cook at the same rate. Breast is known to dry out fast, so we'll just get it brown on the outside before adding the cream in to continue cooking.
Parmesan:
I recommend buying a block and grating it yourself. I'm not a fan of pre-grated parmesan as it's coated in anti-caking agents to stop it melting and doesn't give the same result.
FAQs
Kann ich eine andere Pasta verwenden?
Kann ich ein anderes Fleisch verwenden?
Ich habe keine Sauteuse. Wenn du zu Hause keine Sauteuse hast, funktioniert eine Pfanne oder ein mittelgroßer Topf genauso gut.
Kann ich das Gericht glutenfrei oder laktosefrei machen?
About this recipe
Dieses Gericht bringt mich zurück in meine Zeit in den Cafés in Auckland: das klassische Cajun Chicken Alfredo. Wenn du Lust auf eine herzhafte Pasta hast, die schön cremig ist, dann ist das genau dein Rezept! Es ist ein amerikanisiertes Pastagericht, bei dem die Sauce mit Sahne gebunden und mit einer Cajun-Gewürzmischung gewürzt wird. Perfekt für ein schnelles, sättigendes Essen unter der Woche, denn du brauchst nicht viele Zutaten und es ist ruckzuck fertig. Das Rezept ist für eine Person gedacht, lässt sich aber ganz einfach hochrechnen, wenn du für 2 oder mehr Leute kochst.
Hinweise zu den Zutaten
Cajun-Gewürzmischung:
Jede Marke ist ein bisschen anders und die Mischungen enthalten oft ziemlich viel Salz. Probier das Gericht also mit dem Gewürz ab, bevor du zusätzlich Salz dazugibst.
Hähnchenbrust:
Schneide die Hähnchenbrust in Streifen, die ungefähr so dick sind wie die Zucchini, damit alles gleichmäßig gart. Hähnchenbrust wird schnell trocken, deshalb braten wir sie nur außen schön an und lassen sie dann in der Sahne fertig garen.
Parmesan:
Ich empfehle dir, ein Stück Parmesan zu kaufen und selbst zu reiben. Fertig geriebenen Parmesan mag ich nicht so gern, denn er enthält Trennmittel, die verhindern, dass er schmilzt, und das Ergebnis ist einfach nicht dasselbe.
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