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BURNT CHEESECAKE

1. Heize den Ofen auf 220°C (Umluft) / 240°C (Ober-/Unterhitze) vor. Wenn du einen Pizzaofen benutzt, heize ihn auf 300°C vor und sei darauf vorbereitet, die Tür teilweise abzudecken und die Temperatur während des Backens sinken zu lassen.
2. Gib Frischkäse, Zucker und das Mark einer Vanilleschote in eine Küchenmaschine mit Flachrührer. Auf mittlerer Stufe 4–5 Minuten schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse schön glatt ist.
3. Gib die Eier einzeln dazu und rühre nach jeder Zugabe gut, bis das Ei komplett eingearbeitet ist, bevor das nächste folgt.
4. Kratze die Schüssel gut aus, damit keine Frischkäseklümpchen übrig bleiben. Gib 200ml (etwas weniger als 1 Tasse) Sahne dazu und rühre noch 1–2 Minuten weiter.
5. Gib die Speisestärke dazu und rühre 35–40 Sekunden, nur so lange, bis sie eingearbeitet ist.
6. Fette eine Springform (20cm / 8 Zoll) ein und kleide sie mit Backpapier aus. Gieße den Teig in die Form und schiebe sie in den Ofen. Schau nach 25 Minuten zum ersten Mal nach dem Cheesecake; je nach Ofen braucht er 40–60 Minuten. Er ist fertig, wenn die Oberfläche dunkel und karamellisiert ist und die Mitte noch leicht wackelt.
7. Wenn du mit der Backzeit zufrieden bist, nimm den Cheesecake aus dem Ofen und lass ihn vor dem Servieren komplett abkühlen.

BUTTERSCOTCH-ÄPFEL

1. Für die Butterscotch-Äpfel schmilzt du die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Apfelspalten und den braunen Zucker dazu und rühre vorsichtig um, bis die Äpfel weich werden und karamellisieren. Würze mit einer Prise Salz und gib das Mark der zweiten Vanilleschote dazu.
2. Lass die Äpfel noch 3–4 Minuten garen, gib dann den Zitronensaft und die restlichen 20ml (etwa 1 EL) Sahne dazu. Rühre, bis die Sauce schön glatt ist und die Äpfel gut überzogen sind.
3. Wenn der Cheesecake komplett abgekühlt ist, löse ihn aus der Form. Schneide ihn in Stücke und serviere jedes Stück mit 2–3 Apfelstücken. Träufle die Butterscotch-Sauce darüber.