Buffalo Hot Wings
Dinner | American
Als ich in den USA war, habe ich mich daran gewagt, ein paar amerikanische Klassiker nachzukochen – und natürlich durfte das ultimative Game-Day-Essen nicht fehlen: Buffalo Wings.
Ingredients
- 1kg (etwa 2,2 lbs) Hähnchenflügel
- 2L (etwa 8,5 Cups) Erdnussöl zum Frittieren
- BUFFALO-SAUCE
- 120ml (1/2 Cup) scharfe Sauce (Hot Sauce)
- 60g (1/4 Cup) ungesalzene Butter
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL weißer Essig
- 1/2 TL Worcestershire-Sauce
- 1/4 TL Cayennepfeffer (je nach gewünschter Schärfe anpassen)
- 1/4 TL Salz
- RANCH-DRESSING
- 120ml (1/2 Cup) Mayonnaise
- 60ml (1/4 Cup) saure Sahne
- 60ml (1/4 Cup) Buttermilch
- 1 TL frischer Dill, gehackt
- 1 TL frischer Schnittlauch, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL getrocknete Petersilie (oder 1 TL frische Petersilie, fein gehackt)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Spritzer weißer Essig oder Zitronensaft (optional, für eine extra frische Note)
Directions
- Tupf die Hähnchenflügel zuerst mit Küchenpapier trocken, leg sie dann auf ein Gitter und stell sie unbedeckt für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. So werden sie beim Frittieren schön knusprig. Wenn deine Flügel noch ganz sind, kannst du sie an den Gelenken durchtrennen und in Flügelteile (Wingettes) und Unterkeulchen (Drumettes) aufteilen.
- Für das Ranch-Dressing Mayonnaise, saure Sahne und Buttermilch in einer Schüssel glatt rühren. Dill, Schnittlauch, Knoblauch, Zwiebelpulver, Petersilie, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut verrühren. Zitronensaft hinzufügen und nach Geschmack nachwürzen.
- Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 190°C (375°F). Sobald das Öl heiß ist, gibst du die Flügel vorsichtig portionsweise hinein – achte darauf, dass der Topf nicht überfüllt ist. Brate sie etwa 10-12 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Hol sie mit einer Schaumkelle heraus und leg sie auf ein Blech mit Gitter.
- Gib alle Zutaten für die Sauce in einen Topf und bring sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zum Köcheln. Dann vom Herd nehmen.
- Gib die frittierten Flügel zurück in den Topf mit der Sauce oder in eine große Schüssel und gieße die Buffalo-Sauce darüber. Schwenke alles so lange, bis die Flügel rundum mit Sauce überzogen sind.
- Serviere die heißen Wings mit dem selbstgemachten Ranch-Dressing und ein paar Selleriesticks dazu.