Karamell-Popcorn mit Nussbutter
Dieses Karamell-Popcorn mit Nussbutter hat nussige Fülle, Ahornsirup, Vanille und Meersalz und ist ein richtig aromatischer, knuspriger Snack.
Ingredients
Directions
Your screen will stay on while you cook.
POPCORN POPPEN
- Step 1: Das Öl in einem weiten, tiefen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Popcorn-Mais hinzugeben und mit einem gut schließenden Deckel abdecken.
- Step 2: Kochen und den Topf zwischendurch hin und her schütteln, bis das Popcorn anfängt zu poppen.
- Step 3: Weitergaren, bis du kein Poppen mehr hörst, dann vom Herd nehmen. Das Popcorn in eine große Schüssel geben.
KARAMELL ZUBEREITEN
- Step 1: Den Ofen auf 120°C Umluft (250°F) vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Step 2: Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen, bis die Butter braun wird und nussig riecht. Das Salz einrühren.
- Step 3: Den braunen Zucker, Ahornsirup, das Salz und die Vanille hinzufügen. Verrühren und zum Köcheln bringen. 4 Minuten kochen.
- Step 4: Vom Herd nehmen und das Wasser und das Natron einrühren. Das Karamell über das Popcorn gießen und schnell untermischen, sodass alles komplett überzogen ist. Mit etwas mehr Salz abschmecken.
BACKEN
- Step 1: Die Mischung auf den ausgelegten Blechen verteilen und 40 Minuten backen. Alle 10 Minuten umrühren.
- Step 2: Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann in einer Schüssel servieren.
Video
Equipment
- Weiter, tiefer Topf mit Deckel
- Mittelgroßer Topf
- 2 Backbleche mit Backpapier ausgelegt
- Große Rührschüssel
Chef’s Tips
Recipe notes
Tipps vom Koch
Lass dem Karamell Zeit
Beim Karamell ist Geduld alles. Ist die Hitze zu hoch, verbrennt der Zucker, bevor er sich richtig verbinden kann, und verbrannter Zucker schmeckt bitter und wird körnig. Halte die Hitze gleichmäßig und rühre regelmäßig, sobald alles im Topf ist.
Vanille-Ersatz
Wenn du keine Vanilleschote hast, ist Vanillepaste die nächstbeste Option. Nimm etwa einen halben Teelöffel. Vanilleextrakt geht zur Not auch, schmeckt aber nicht ganz so intensiv.
Popcorn aufbewahren
Reste bewahrst du bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter auf. Stell es nicht in den Kühlschrank, denn durch die Feuchtigkeit wird es weich und klebrig. Schüttle den Behälter vor dem Servieren kurz, damit sich zusammengeklebte Stücke lösen.
Ingredient notes
Popcorn kernels:
Use raw popcorn kernels, not pre-popped popcorn or microwave bags. You want fresh kernels that pop up light and airy so there’s plenty of surface area for the caramel to coat evenly.
Unsalted butter:
You need unsalted so you can control the salt level yourself. Watch the butter carefully as it browns because it can go from golden and nutty to burnt and bitter in a matter of seconds.
Brown sugar:
Brown sugar gives the caramel a deeper, more toffee-like flavour than white sugar. Don’t swap it for caster or white sugar here as the flavour won’t be the same.
Maple syrup:
Use real maple syrup, not maple flavoured syrup. It adds a subtle complexity that works really well with the brown butter. The real thing makes a noticeable difference.
Bicarb soda:
This is what gives the caramel a light, airy texture rather than a hard, toffee-like shell. When you whisk it in, the mixture will bubble up rapidly. That’s exactly what you want.
FAQs
Kann ich das im Voraus zubereiten?
Kann ich es glutenfrei zubereiten?
Kann ich Mikrowellen-Popcorn verwenden?
Warum kristallisiert mein Karamell?
Kann ich es ohne Ahornsirup machen?
About this recipe
Das hier ist kein gewöhnliches Filmabend-Popcorn. Karamell-Popcorn mit Nussbutter machst du, wenn du jemanden wirklich beeindrucken willst. Ich habe klassisches Karamell-Popcorn mit brauner Butter (Nussbutter) aufgewertet, die eine tiefe, nussige Fülle mitbringt, an die normale Butter einfach nicht rankommt. Ahornsirup sorgt für Tiefe, eine Vanilleschote hält alles im Gleichgewicht, und eine großzügige Prise Salz verhindert, dass es zu süß wird.
Die Nussbutter ist hier der wahre Star. Du erhitzt die Butter ein Stück über den Punkt hinaus, an dem sie schmilzt, und lässt die Milcheiweiße rösten und goldbraun werden. Das verändert den Charakter des Karamells komplett. Aus einfach süß wird etwas mit richtig viel Komplexität und Tiefe. Wenn du es einmal so gemacht hast, fehlt dir bei normalem Karamell-Popcorn immer irgendetwas.
Es ist mehr Aufwand, als einfach eine Tüte aufzureißen, aber das Ergebnis spielt in einer ganz anderen Liga. Mach gleich eine große Portion, denn das Popcorn ist schnell weg.
Zutaten-Infos
Popcorn-Mais:
Nimm rohen Popcorn-Mais, kein fertig gepopptes Popcorn und keine Mikrowellentüten. Du brauchst frische Körner, die schön leicht und luftig aufpoppen, damit das Karamell viel Oberfläche hat und alles gleichmäßig überzieht.
Ungesalzene Butter:
Nimm ungesalzene Butter, damit du den Salzgehalt selbst steuern kannst. Behalte die Butter beim Bräunen genau im Auge, denn sie kippt innerhalb von Sekunden von goldig-nussig zu verbrannt und bitter.
Brauner Zucker:
Brauner Zucker gibt dem Karamell einen tieferen, toffeeartigeren Geschmack als weißer Zucker. Tausch ihn hier nicht gegen feinen weißen Zucker oder Haushaltszucker aus, denn dann schmeckt es nicht dasselbe.
Ahornsirup:
Nimm echten Ahornsirup, keinen Sirup mit Ahorngeschmack. Er bringt eine dezente Komplexität mit, die wunderbar zur Nussbutter passt. Das Original macht einen deutlichen Unterschied.
Natron:
Das sorgt dafür, dass das Karamell eine leichte, luftige Textur bekommt statt einer harten Toffee-Schale. Wenn du es einrührst, schäumt die Masse schnell auf. Genau das willst du.
Keywords: Karamell-Popcorn mit Nussbutter, Dessert, American, Corn, Snack, Baked, Caramel, Sweet, Easy, Karamell Popcorn Rezept, Karamell Popcorn mit Nussbutter, Karamellpopcorn selber machen, Popcorn mit Ahornsirup und Karamell, Salzkaramell Popcorn, Karamellpopcorn aus dem Ofen, süßes Popcorn Snack
More like this
Comments & ratings
–out of 5
Loading ratings…
Cooked this? Rate it and tell us how it went
Thanks for sharing!
Your comment is with the team and will show here once it’s approved.