Breakfast Burrito

Name: Breakfast Burrito
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 weiße Zwiebel, in Scheiben geschnitten; 2 große Chorizo-Würste, gewürfelt; 8 Scheiben knuspriger Bacon; 4 Kartoffeln, gekocht; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer; 8 Eier, verquirlt; 50ml Milch (¼ Tasse); 4 große Weizentortillas; 180g geriebener Käse (6.3 oz); Öl zum Braten

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Breakfast Burrito

Ingredients

1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 weiße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 große Chorizo-Würste, gewürfelt
8 Scheiben knuspriger Bacon
4 Kartoffeln, gekocht
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer
8 Eier, verquirlt
50ml Milch (¼ Tasse)
4 große Weizentortillas
180g geriebener Käse (6.3 oz)
Öl zum Braten

Directions

Gib einen Schuss Öl in eine große gusseiserne Pfanne, lege die gekochten halbierten Kartoffeln hinein und drücke sie mit einem Pfannenwender fest an, sodass sie zerdrückt und flach werden. 5-6 Minuten goldbraun braten, dann wenden und weitere 2-3 Minuten braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Während die Kartoffeln braten, brätst du den Bacon schön knusprig. Wenn er fertig ist, beiseitestellen.
Gib in derselben Pfanne die gewürfelte Chorizo dazu und brate sie 1-2 Minuten an. Dann kommen die Paprikastreifen und die Zwiebelscheiben dazu, gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kreuzkümmel. 5-6 Minuten braten, bis Paprika und Zwiebeln weich sind und die Chorizo etwas Farbe hat.
Schlag die Eier in eine Schüssel, gib die Milch und eine Prise Salz dazu und verquirle alles gut. Dann in einer Pfanne mit einem kleinen Stück Butter zu Rührei braten.
Zum Befüllen legst du eine Tortilla aus, gibst ein paar Löffel Rührei darauf, dann die Zwiebel-Paprika-Mischung und zum Schluss etwas geriebenen Käse. Fest einrollen und den ganzen Burrito in einer Pfanne von allen Seiten goldbraun anrösten.
Serviere den Burrito mit Salsa oder deiner Lieblings-Hot-Sauce.