Directions

1. Zum Marinieren das Rindfleisch in einer Schüssel mit dem Shaoxing-Reiswein und der Sojasauce vermengen. Gut umrühren und 30 Minuten bis 1 Stunde ziehen lassen.
2. In einer kleinen Schüssel Austernsauce, schwarzen Essig, Ketchup und Sambal verrühren. Beiseitestellen.
3. Alles vorbereiten: Das ganze Gemüse sollte geschnitten und griffbereit sein, und die Sauce muss fertig angerührt sein. Koch den Reis und halte ihn warm, denn das Gericht ist ruckzuck fertig, sobald du mit dem Braten anfängst.
4. Das Öl im Wok auf 180°C (350°F) erhitzen. Die marinierten Rindfleischstreifen in der Speisestärke wenden und überschüssige Stärke abschütteln. Das Fleisch portionsweise ein paar Minuten knusprig frittieren. Das Fleisch aus dem Öl nehmen und beiseitestellen. 99 % des Öls aus dem Wok abgießen (du kannst es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und wiederverwenden).
5. Den Wok wieder auf hohe Hitze stellen und die gewürfelte Zwiebel und Paprika hineingeben. 2–3 Minuten anbraten, bis sie gerade anfangen weich zu werden. Den gehackten Knoblauch dazugeben und alles gut durchschwenken.
6. Das knusprige Fleisch zurück in den Wok geben, dann die vorbereitete Sauce dazugießen. Alles bei hoher Hitze 2–3 Minuten unter Rühren braten, bis das Fleisch gut überzogen ist.
7. Das Beef heiß mit gedämpftem Reis und im Wok gebratenem Blattgemüse servieren. Guten Appetit!