Directions

1. Heize den Ofen auf 180°C (356°F) vor. Wickle die Rote Bete in Alufolie und röste sie etwa 1,5 Stunden, bis sie durchgegart ist.
2. Wenn die Rote Bete gar ist, lass sie kurz abkühlen. Dann schälst du sie und gibst sie mit einer Prise Salz in eine Küchenmaschine. Eine Minute lang pürieren.
3. Gib den Großteil der Petersilie (etwas zum Garnieren übrig lassen), den Rotweinessig, den schwarzen Pfeffer und den Joghurt in die Küchenmaschine.
4. Nochmal pürieren, bis alles schön glatt ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
5. Den Rote-Bete-Dip mit der beiseitegelegten Petersilie garniert servieren.