Rote-Bete-Salat mit Puy-Linsen
Prep: 35 Min.Cook: 1 Std.Total: 1 Std. 35 Min.
Dieser Rote-Bete-Salat mit Puy-Linsen vereint geröstete Rote Bete, Mungbohnen, Erbsensprossen und marinierten Feta zu einem frischen vegetarischen Gericht.
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Prep: 35 Min.Cook: 1 Std.Total: 1 Std. 35 Min.
- Step 1: Wasch die Linsen zuerst unter kaltem, fließendem Wasser ab.
- Step 2: Koch die Linsen mit dem Lorbeerblatt und etwas Salz im Wasser ganz langsam bei niedriger Hitze. Das dauert etwa 25 Minuten. Abgießen und zum Abkühlen beiseitestellen.
- Step 3: Für die geröstete Rote Bete die Knollen mit Salz und Olivenöl würzen und in Alufolie wickeln. Im auf 180 Grad °C vorgeheizten Ofen backen. Je nach Größe brauchen sie eine bis anderthalb Stunden.
- Step 4: Lass sie abkühlen, zieh dann die Schale mit den Händen ab und schneide die Rote Bete in Spalten.
- Step 5: Vermenge die Mungbohnen und die Linsen, gib etwas vom Dressing dazu und schmecke mit Salz ab.
- Step 6: Mach die geschnittene Rote Bete mit dem Dressing an und würze sie mit Salz.
- Step 7: Zum Anrichten legst du zuerst eine Schicht Mungbohnen und Linsen aus, dann die Rote Bete, darauf die Erbsensprossen und zum Schluss den Feta. Das Ganze wiederholst du, bis alles aufgebraucht ist.
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Probier unbedingt meinen leckeren Rote-Bete-Salat mit Puy-Linsen
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