Rindfleisch-Nudeln

Name: Rindfleisch-Nudeln
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Chinese
Ingredients: 500g Flank Steak (Bauchlappen), in dünne Scheiben geschnitten; 1 EL Wasser; ½ TL Natron; 2 EL Speisestärke; 1½ EL Shaoxing-Reiswein; ¼ Tasse (60ml) Sojasauce; 2 EL Austernsauce; 1 EL dunkle Sojasauce; 450g frische Hokkien-Nudeln; 2 EL Pflanzenöl (oder ein anderes neutrales Öl); 1 kleine Zwiebel, fein geschnitten; 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten; je ½ rote, grüne und gelbe Paprika, in dünne Streifen geschnitten; 4 Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile getrennt, gehackt; 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 daumengroßes Stück junger Ingwer*, in feine Streifen geschnitten; Chili-Crisp, zum Servieren

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Rindfleisch-Nudeln

Ingredients

500g Flank Steak (Bauchlappen), in dünne Scheiben geschnitten
1 EL Wasser
½ TL Natron
2 EL Speisestärke
1½ EL Shaoxing-Reiswein
¼ Tasse (60ml) Sojasauce
2 EL Austernsauce
1 EL dunkle Sojasauce
450g frische Hokkien-Nudeln
2 EL Pflanzenöl (oder ein anderes neutrales Öl)
1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
je ½ rote, grüne und gelbe Paprika, in dünne Streifen geschnitten
4 Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile getrennt, gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 daumengroßes Stück junger Ingwer*, in feine Streifen geschnitten
Chili-Crisp, zum Servieren

Directions

Wasser, Natron, Speisestärke, 1 EL Shaoxing und 2 EL Sojasauce in einer großen Schüssel verrühren. Das Rindfleisch dazugeben, gut durchmischen, bis alles überzogen ist, und dann zum Marinieren beiseitestellen.
Den restlichen Shaoxing, die Sojasauce, Austernsauce und dunkle Sojasauce in einer kleinen Schüssel verrühren. Beiseitestellen.
Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Abgießen und kalt abspülen.
Das Öl in einem Wok bei hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise unter Rühren braun anbraten. Beiseitestellen.
Zwiebel und Karotte dazugeben und 1–2 Min. garen, bis sie weich werden. Paprika, Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln dazugeben. Weitere 1–2 Minuten garen, bis alles weich ist.
Das Fleisch zusammen mit den Saucen und den Nudeln zurück in die Pfanne geben. Alles gut durchschwenken und die Sauce aufkochen lassen.
Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln unterrühren. Nach Belieben mit einem Schuss Chili-Crisp servieren.