Chow Mein mit Rindfleisch

Name: Chow Mein mit Rindfleisch
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Chinese
Ingredients: 1/4 Kopf Spitzkohl, in große Würfel geschnitten; 500g (1.1 lbs) frische Eiernudeln; 800g (1.75 lbs) Rindfleisch, in Streifen geschnitten; 2 gelbe Zwiebeln, in große Würfel geschnitten; 2 kleine rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 Bund Frühlingszwiebeln, in 2.5cm (1 inch) lange Stücke geschnitten; 2 EL dunkle Sojasauce; 2 EL helle Sojasauce; 2 EL Austernsauce; 2 EL Shaoxing-Wein; 1.5 TL Speisestärke; 1 EL Zucker; Erdnussöl zum Braten

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Chow Mein mit Rindfleisch

Ingredients

1/4 Kopf Spitzkohl, in große Würfel geschnitten
500g (1.1 lbs) frische Eiernudeln
800g (1.75 lbs) Rindfleisch, in Streifen geschnitten
2 gelbe Zwiebeln, in große Würfel geschnitten
2 kleine rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 Bund Frühlingszwiebeln, in 2.5cm (1 inch) lange Stücke geschnitten
2 EL dunkle Sojasauce
2 EL helle Sojasauce
2 EL Austernsauce
2 EL Shaoxing-Wein
1.5 TL Speisestärke
1 EL Zucker
Erdnussöl zum Braten

Directions

Einen Wok mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Die Nudeln 1-2 Minuten im kochenden Wasser blanchieren, dann in eiskaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht weitergaren. Gut abtropfen lassen, mit etwas Öl beträufeln, durchmischen und beiseitestellen.
Den trockenen Wok bei starker Hitze erhitzen, etwas Erdnussöl hineingeben und gut verteilen. Sobald das Öl heiß ist, die Zwiebeln und die rote Paprika dazugeben. Braten und ab und zu durchschwenken. Wenn sie anfangen, Farbe zu bekommen, den Kohl dazugeben. Sobald der Kohl zusammenfällt, kommen die Frühlingszwiebeln dazu. Noch eine Minute braten und dabei gut durchschwenken, dann aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
Noch etwas Öl in den Wok geben und erhitzen. Wenn das Öl anfängt zu schimmern, die Rindfleischstreifen hineingeben. Flach verteilen und anbraten lassen, ohne sie zu viel zu bewegen.
Nach 3-4 Minuten das Fleisch durchschwenken, dann die beiseitegestellten Nudeln dazugeben. Das Fleisch gut unter die Nudeln mischen. Jetzt die Saucen am Wokrand hinzufügen: Shaoxing-Wein, Sojasaucen und Austernsauce. Alles gut durchschwenken.
Als Nächstes das Gemüse zusammen mit dem Zucker zurück in den Wok geben und gut durchmischen. 2 Esslöffel Wasser mit der Speisestärke verrühren und die Mischung in den Wok geben. Alles gut durchschwenken. Anrichten und genießen!