Directions

1. Zwei Pfannen mit jeweils einem Schuss Olivenöl erhitzen. Sobald sie heiß sind, die gewürfelten Zwiebeln in beide Pfannen geben und mit einer Prise Salz würzen. In eine der Pfannen den Knoblauch geben.
2. In die Pfanne mit dem Knoblauch die Chiliflocken, 1 EL geräuchertes Paprikapulver, 1 EL gemahlene Koriandersamen und 1 EL Kreuzkümmel geben. In die andere Pfanne 1 EL Kreuzkümmel geben. Beide Pfannen 1-2 Minuten unter Rühren anbraten.
3. In die Knoblauch-Pfanne die Dose gehackte Tomaten geben. Gut verrühren und bei mittlerer Hitze 6-7 Minuten köcheln lassen. In die andere Pfanne die schwarzen Bohnen und 1 Tasse Wasser geben und 6-7 Minuten garen. Die Bohnen anschließend mit einem Stampfer zerdrücken.
4. Für die Marinade die Rindfleischstreifen in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, 1 EL geräuchertem Paprikapulver, 1 EL Kreuzkümmel, 1 EL gemahlenen Koriandersamen, einer großen Prise Salz und einer Prise Chiliflocken vermengen.
5. Das Rindfleisch in einer heißen Gusseisenpfanne braten und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Wenn das Fleisch fertig ist, beiseitestellen.
6. Für den Pico de Gallo gewürfelte Tomaten, die restlichen Zwiebeln, Koriander, eine Prise Salz sowie Abrieb und Saft der Limetten mischen.
7. Zum Füllen jede Tortilla kurz toasten und auslegen. Auf jede einen Klecks schwarze Bohnen streichen, dann Rindfleisch, eine Prise Käse (etwas für obendrauf aufheben), etwas Pico de Gallo und Salat darauf geben. Fest einrollen und mit der Naht nach unten in eine Auflaufform legen. Tipp: Wenn du einige fürs Mittagessen am nächsten Tag aufheben möchtest, nimm sie heraus und wickle jedes Burrito einzeln in Alufolie.
8. Die Tomatensalsa über die Burritos gießen, gleichmäßig verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im Ofen 5-6 Minuten grillen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
9. Servieren und genießen!