Spatchcock-Hähnchen vom Grill

Name: Spatchcock-Hähnchen vom Grill
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: British
Ingredients: 1 ganzes Hähnchen; Olivenöl; Salz; Gewürz deiner Wahl (ich habe Currypulver genommen)

Prep: 15 Min.Cook: 40 Min.Total: 55 Min.

Cuisine: BritishCategory: Lunch

Das ist mein Spatchcock-Hähnchen vom Grill mit Olivenöl, Salz und Currypulver, über Kohle gegrillt – für knusprige Haut und saftiges Fleisch.

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Ingredients

Serves

Metric

1 ganzes Hähnchen
Olivenöl
Salz
Gewürz deiner Wahl (ich habe Currypulver genommen)

Directions

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Prep: 15 Min.Cook: 40 Min.Total: 55 Min.

Step 1: Heize deinen Grill auf mittlere Hitze vor.
Step 2: Nimm dein ganzes Hähnchen, dreh es um und schneide die Flügelspitzen ab (am besten mit einer Geflügelschere oder Küchenschere). Danach entfernst du das Rückgrat, indem du auf beiden Seiten daran entlangschneidest. Achte darauf, so nah wie möglich am Knochen zu schneiden.
Step 3: Klapp das Hähnchen auf und löse so viel wie möglich vom Brustkorb heraus, damit du beim Essen nicht mit den kleinen Knochen kämpfen musst (ich nehme dafür einfach meine Hände).
Step 4: Dreh das Hähnchen wieder um, sodass die Hautseite oben liegt. Leg beide Hände übereinander auf den Rücken (so wie bei einer Herzmassage) und drück fest nach unten, bis das Brustbein bricht. So bekommst du einen schön flachen Vogel.
Step 5: Beträufle das Hähnchen mit Olivenöl und reib es rundum ein. Würze es von allen Seiten mit Salz und einem Gewürz deiner Wahl. Ich habe bei meinem nur Currypulver verwendet. Mach das auf beiden Seiten.
Step 6: Leg das Hähnchen mit der Hautseite nach unten auf den Grill. Der Grill sollte richtig heiß sein, wenn du das Hähnchen auflegst, damit es nicht kleben bleibt.
Step 7: Nach 12–15 Minuten wendest du das Hähnchen.
Step 8: Sobald die Kerntemperatur des Hähnchens 60°C (140°F) erreicht hat, wendest du es noch einmal.
Step 9: Gare es noch etwa 6–7 Minuten weiter. Das Hähnchen kann vom Grill, wenn es eine Kerntemperatur von 70°C (158°F) erreicht hat. Beachte, dass die Garzeiten je nach Größe des Hähnchens und Temperatur deines Grills variieren können. Beim Ruhen gart das Hähnchen noch leicht nach.
Step 10: Lass das Hähnchen 10 Minuten ruhen, bevor du es tranchierst.

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About this recipe

Hier zeige ich dir, wie du ein Hähnchen spatchcockst und es anschließend über Kohle oder auf dem Grill zubereitest.

Author: Andy Hearnden

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