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Bang Bang Garnelen-Bao

Dinner | Chinese

Prep time: 25 MinutenCook time: 10 MinutenServings: 6 as a starter

Bang Bang Garnelen-Bao

Ingredients

  • 6 Bao Buns
  • 18 Garnelen, geschält und entdarmt
  • 80g (2.8 oz) Reismehl
  • 1 EL Chilipulver
  • 1 TL Salz
  • 2 Eier, verquirlt
  • 100g (3.5 oz) Panko-Paniermehl
  • Erdnussöl zum Frittieren
  • 1 Schalotte, in dünnen Scheiben
  • Grüner Teil von 2 Frühlingszwiebeln, in dünnen Scheiben
  • 1/2 Gurke, schräg in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 EL Mayonnaise
  • 2 EL süße Chilisauce
  • 1 EL Sriracha

Directions

  1. Zuerst panierst du die Garnelen. Würze das Reismehl mit Chilipulver und Salz. Verteile die verquirlten Eier und das Panko auf separaten Tellern oder Blechen. Wende die Garnelen im Mehl und schüttle überschüssiges Mehl ab, zieh sie dann durch das Ei und anschließend durch das Panko. Lege die panierten Garnelen auf ein Gitter oder einen Teller mit etwas extra Panko am Boden, damit sie nicht matschig werden.
  2. Für den Salat mischst du die Frühlingszwiebeln, die Schalotte und die Korianderblätter. Gib alles für 5-10 Minuten in eiskaltes Wasser und tupfe es danach mit etwas Küchenpapier gut trocken. Das eiskalte Wasser wäscht die Kräuter und nimmt der Zwiebel die Schärfe.
  3. Für die Sauce rührst du Mayonnaise, süße Chilisauce und Sriracha zusammen.
  4. Wenn du servieren möchtest, frittierst du die panierten Garnelen vorsichtig in Öl bei 170°C (338°F) für 4-5 Minuten, bis sie goldbraun sind. Nimm sie aus dem Öl und lass sie auf einem Gitter abtropfen. Würze sie mit etwas extra Salz. Dann dämpfst du die Bao Buns in einem Bambusdämpfer über kochendem Wasser für 6-7 Minuten.
  5. Zum Anrichten klappst du den Bun vorsichtig auf und streichst auf beide Seiten etwas Sauce. Gib Gurkenscheiben, die gebratenen Garnelen und den Kräuter-Zwiebel-Salat dazu. Servieren und genießen!