Bacon Crack
Dieses Bacon Crack vereint Ahornsirup-Bacon, buttrige Pecannüsse, Chili und Thymian zu einem süß-salzigen Brittle mit knusprigem Crunch, von dem man nicht genug bekommt.
Ingredients
Directions
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- Step 1: Den Ofen auf 180°C Umluft (356°F) vorheizen.
- Step 2: Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
- Step 3: Den Bacon in einer einzigen Schicht auf dem Blech verteilen und 15 Minuten backen, bis er braun ist.
- Step 4: Mit Ahornsirup beträufeln und den Bacon darin wenden, bis er rundum überzogen ist.
- Step 5: Den Bacon weitere 10 Minuten backen, bis er karamellisiert und knusprig ist (die Garzeit hängt davon ab, wie dick dein Bacon ist).
- Step 6: Den Bacon in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
- Step 7: Den Ofen auf 200°C Umluft (392°F) hochschalten.
- Step 8: Eine Silikonmatte oder gefettete Alufolie auf das Backblech legen und zum Aufheizen zurück in den Ofen schieben.
- Step 9: Zucker, Glukosesirup und Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze verrühren.
- Step 10: Ständig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse zu kochen beginnt.
- Step 11: Ohne Rühren weiterkochen, bis die Masse auf dem Zuckerthermometer 145°C (290°F) erreicht.
- Step 12: Bacon, Pecannüsse, Chiliflocken und Thymian dazugeben und unter Rühren weiterkochen, bis die Masse 150°C (300°F) erreicht hat.
- Step 13: Den Topf vom Herd nehmen und Butter, Salz, Vanille und Natron unterrühren, bis die Butter geschmolzen ist und sich alles gut vermischt hat.
- Step 14: Das heiße Blech aus dem Ofen nehmen, die Masse so schnell wie möglich daraufgießen und dünn verlaufen lassen.
- Step 15: Mit etwas extra Meersalz bestreuen und mindestens 20 Minuten abkühlen lassen.
- Step 16: Sobald das Brittle fest ist, in Stücke brechen und in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche aufbewahren.
Video
About this recipe
Süß, salzig, scharf und absolut suchtgefährdend. Dieses Brittle ist so etwas wie der coolere, leicht verrückte Cousin von Erdnuss-Brittle. Ich habe die Erdnüsse gegen buttrige Pecannüsse getauscht, knuspriges Ahornsirup-Bacon dazugeworfen und einen frechen Chili-Kick draufgepackt.
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