Directions

1. Stich die Auberginen etwa sechsmal mit einer Gabel ein, damit beim Garen der Dampf entweichen kann.
2. Leg die Auberginen direkt auf heiße Kohlen (oder unter den Grill) und gare sie 12–15 Minuten. Dreh sie dabei immer wieder, bis die Haut schwarz und verkohlt ist.
3. Gib die gegarten Auberginen in eine Schüssel, deck sie mit einem Deckel oder Frischhaltefolie ab und lass sie 15 Minuten dämpfen. So lässt sich die Haut leichter entfernen.
4. Zieh die verbrannte Haut von den Auberginen ab und leg sie auf Küchenpapier, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann.
5. Zerdrück die Auberginen auf einem Schneidebrett zusammen mit dem gehackten Knoblauch mit der Seite eines Messers oder einem Teigschaber, bis die Masse schön glatt und gut vermischt ist.
6. Gib die zerdrückten Auberginen in eine Schüssel. Füge Tahini, eine Prise Salz, das Olivenöl und etwa ein Viertel des Zitronensafts hinzu. Alles gut verrühren.
7. Schmeck die Masse ab und würze nach Belieben mit mehr Salz oder Zitronensaft nach.
8. Richte den Baba ghanoush auf einem Teller an und träufle etwas zusätzliches Olivenöl darüber. Garniere ihn nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen und gehackter Petersilie. Dazu passt Fladenbrot oder Pita.