Szechuan-oksekød

Name: Szechuan-oksekød
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Chinese
Ingredients: 500 g oksekød (steak), skåret i strimler (ca. 1 lb); 2 spsk lys sojasauce; 2 spsk Shaoxing-madlavningsvin; 2 spsk majsstivelse; 2 røde peberfrugter, skåret i tynde skiver; et stykke ingefær på størrelse med en tommelfinger, skrællet og skåret i tynde tændstikker; 4 fed hvidløg, knust og finthakket; 2 store forårsløg, skåret i tynde skiver, de hvide og grønne dele holdt adskilt; 2 spsk szechuanpeber; 2 spsk chilli crisp; 2 spsk fermenteret bønnepasta; 1 spsk lys sojasauce; 1 spsk sort eddike; 1 spsk sukker; 3 spsk jordnøddeolie; ris til servering

Jump to Recipe

Szechuan-oksekød

Ingredients

500 g oksekød (steak), skåret i strimler (ca. 1 lb)
2 spsk lys sojasauce
2 spsk Shaoxing-madlavningsvin
2 spsk majsstivelse
2 røde peberfrugter, skåret i tynde skiver
et stykke ingefær på størrelse med en tommelfinger, skrællet og skåret i tynde tændstikker
4 fed hvidløg, knust og finthakket
2 store forårsløg, skåret i tynde skiver, de hvide og grønne dele holdt adskilt
2 spsk szechuanpeber
2 spsk chilli crisp
2 spsk fermenteret bønnepasta
1 spsk lys sojasauce
1 spsk sort eddike
1 spsk sukker
3 spsk jordnøddeolie
ris til servering

Directions

Kom oksekødsstrimlerne i en skål sammen med 2 spsk lys sojasauce, 2 spsk Shaoxing-madlavningsvin og 2 spsk majsstivelse. Bland godt og lad kødet marinere.
Gør alle grøntsagerne klar, så de er parate til at komme i woken.
Rist szechuanpeberen på en tør pande i 1-2 minutter, eller til den dufter dejligt. Kom den over i en mortér og knus den let, bare så den brydes lidt op.
Lav saucen ved at blande chilli crisp, fermenteret bønnepasta, 1 spsk lys sojasauce, sort eddike og 1 spsk sukker i en skål. Rør godt rundt.
Sæt en wok over høj varme og hæld jordnøddeolien i. Når olien er varm, kommer du det marinerede oksekød i og wokker det i 3-4 minutter, eller til kødet er brunet. Tag kødet op af woken og stil det til side.
Sæt woken tilbage på varmen, kom de røde peberfrugter i og wok dem i 1-2 minutter. Tilsæt derefter ingefær, hvidløg og den hvide del af forårsløgene. Wok det i et par minutter.
Kom den ristede szechuanpeber og oksekødet tilbage i woken. Wok det i 1-2 minutter, før du hælder saucen på. Vend det godt rundt, så det hele er dækket.
Server Szechuan-oksekødet pyntet med den grønne del af forårsløgene og med ris ved siden af.