Hovězí po sečuansku

Name: Hovězí po sečuansku
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Chinese
Ingredients: 500g steaku nakrájeného na proužky (asi 1 lb); 2 tbsp světlé sójové omáčky; 2 tbsp čínského vína Shaoxing na vaření; 2 tbsp kukuřičného škrobu; 2 červené papriky, nakrájené na tenké plátky; kousek zázvoru velikosti palce, oloupaný a nakrájený na tenké proužky; 4 stroužky česneku, prolisované a najemno nasekané; 2 velké jarní cibulky, nakrájené na tenké plátky, bílé a zelené části oddělené; 2 tbsp sečuanského pepře; 2 tbsp chilli crisp; 2 tbsp fermentované fazolové pasty; 1 tbsp světlé sójové omáčky; 1 tbsp černého octa; 1 tbsp cukru; 3 tbsp arašídového oleje; rýže k podávání

Jump to Recipe

Hovězí po sečuansku

Ingredients

500g steaku nakrájeného na proužky (asi 1 lb)
2 tbsp světlé sójové omáčky
2 tbsp čínského vína Shaoxing na vaření
2 tbsp kukuřičného škrobu
2 červené papriky, nakrájené na tenké plátky
kousek zázvoru velikosti palce, oloupaný a nakrájený na tenké proužky
4 stroužky česneku, prolisované a najemno nasekané
2 velké jarní cibulky, nakrájené na tenké plátky, bílé a zelené části oddělené
2 tbsp sečuanského pepře
2 tbsp chilli crisp
2 tbsp fermentované fazolové pasty
1 tbsp světlé sójové omáčky
1 tbsp černého octa
1 tbsp cukru
3 tbsp arašídového oleje
rýže k podávání

Directions

Nakrájené hovězí dej do misky, přidej 2 lžíce světlé sójové omáčky, 2 lžíce vína Shaoxing a 2 lžíce kukuřičného škrobu. Dobře promíchej a nech marinovat.
Připrav si všechnu zeleninu, ať ji máš po ruce a můžeš rovnou vařit.
Sečuanský pepř opékej na suché pánvi 1-2 minuty, dokud nezačne vonět. Přesuň ho do hmoždíře a lehce ho rozdrť, jen aby se trochu rozlámal.
Připrav omáčku: v misce smíchej chilli crisp, fermentovanou fazolovou pastu, 1 lžíci světlé sójové omáčky, černý ocet a 1 lžíci cukru. Dobře promíchej.
Postav wok na vysoký plamen a nalij do něj arašídový olej. Když je olej rozpálený, přidej marinované hovězí a restuj 3-4 minuty, dokud hovězí nezhnědne. Maso z woku vyndej a odlož stranou.
Vrať wok na plamen, přidej červené papriky a restuj 1-2 minuty. Pak přidej zázvor, česnek a bílou část jarní cibulky. Restuj pár minut.
Přidej opražený sečuanský pepř a vrať do woku hovězí. Restuj 1-2 minuty, pak přilij omáčku. Všechno dobře promíchej, aby se spojilo.
Hovězí po sečuansku podávej posypané zelenou částí jarní cibulky a s rýží.