Balkánský burger

Name: Balkánský burger
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Balkan
Ingredients: 500g (1 lb 2 oz) jehněčí mleté maso; 500g (1 lb 2 oz) hovězí mleté maso 80/20; 1 žlutá cibule, nastrouhaná; 3 stroužky česneku, prolisované; 2 lžíce papriky; 1 lžička prášku do pečiva; 2 lžíce soli; 1 lžička černého pepře; 100ml (3½ fl oz) sodové vody; 3 červené papriky; 1 lilek; 1 červená chilli paprička; 20ml (4 lžičky) olivového oleje; 20ml (4 lžičky) bílého octa; 100g (3½ oz) sýra feta; 250ml (9 fl oz) zakysané smetany; 125 g (4½ oz) smetanového sýra; 1 bílá cibule, nakrájená na plátky; 6 bílých housek

Jump to Recipe

Balkánský burger

Ingredients

500g (1 lb 2 oz) jehněčí mleté maso
500g (1 lb 2 oz) hovězí mleté maso 80/20
1 žlutá cibule, nastrouhaná
3 stroužky česneku, prolisované
2 lžíce papriky
1 lžička prášku do pečiva
2 lžíce soli
1 lžička černého pepře
100ml (3½ fl oz) sodové vody
3 červené papriky
1 lilek
1 červená chilli paprička
20ml (4 lžičky) olivového oleje
20ml (4 lžičky) bílého octa
100g (3½ oz) sýra feta
250ml (9 fl oz) zakysané smetany
125 g (4½ oz) smetanového sýra
1 bílá cibule, nakrájená na plátky
6 bílých housek

Directions

Na burgerové placky smíchej jehněčí maso, hovězí maso, nastrouhanou cibuli, prolisovaný česnek, papriku, prášek do pečiva, 2 lžíce soli, černý pepř a sodovou vodu. Hnětli rukama 5–6 minut a pak dej na 1 hodinu do lednice. Po vychlazení vytvaruj z masa šest stejných placek, každou zhruba po 165g (velikostí asi jako podšálek od čajového šálku).
Na ajvar (omáčku z červené papriky) pokapej papriky, lilek a červenou chilli papričku olivovým olejem a peč je v troubě rozehřáté na 200°C (390°F) 15 minut. Vyndej z trouby, přendej do mísy a přikryj poklicí, ať se dalších 15 minut pařují.
Z zeleniny stáhni slupku a z paprik odstraň semínka. Zeleninu dej do mixéru společně se špetkou soli, zbylým olivovým olejem a bílým octem. Rozmixuj dohladka a odlož stranou.
Na kajmak (jemnou sýrovou pomazánku) smíchej zakysanou smetanu, smetanový sýr a fetu dohladka.
Až budeš chtít vařit, opékej burgerové placky na pánvi 4–5 minut z každé strany, dokud nebudou zlatohnědé a propečené. Na stejné pánvi opeč housky.
Burger sestavíš tak, že na spodní housku natřeš trochu ajvaru a na horní kajmak. Na spodní housku polož usmažený burger, přidej plátky bílé cibule a přikryj horní houskou.