Directions

ضع شرائح اللحم في وعاء مع 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الفاتحة و2 ملعقة كبيرة من نبيذ شاوشينغ للطبخ و2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة. اخلط جيداً واتركه ليتتبّل.

حضّر كل الخضار لتكون جاهزة للطبخ.

حمّص حب فلفل سيتشوان في مقلاة جافة لمدة 1-2 دقيقة، أو حتى تفوح رائحته. انقله إلى هاون ودقّه قليلاً، فقط ليتكسّر بعض الشيء.

1. حضّر الصلصة بخلط chilli crisp ومعجون الفول المخمّر و1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الفاتحة والخل الأسود و1 ملعقة كبيرة من السكر في وعاء. قلّب جيداً.

ضع الووك على نار عالية وأضف زيت الفول السوداني. عندما يسخن الزيت، أضف اللحم المتبّل وقلّبه لمدة 3-4 دقائق، أو حتى يحمرّ اللحم. أخرج اللحم من الووك وضعه جانباً.

أعد الووك إلى النار وأضف الفلفل الرومي الأحمر وقلّبه لمدة 1-2 دقيقة. ثم أضف الزنجبيل والثوم والجزء الأبيض من البصل الأخضر. قلّب لدقيقتين تقريباً.

أضف حب فلفل سيتشوان المحمّص واللحم إلى الووك. قلّب لمدة 1-2 دقيقة قبل إضافة الصلصة. حرّك جيداً حتى تتجانس المكونات.

قدّم لحم السيتشوان مزيّناً بالجزء الأخضر من البصل الأخضر، مع الأرز.